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标题: [转帖] 酱香苦瓜 [打印本页]

作者: tyyhdrrdjq 时间: 2009-1-15 12:28 标题: 酱香苦瓜

主料：苦瓜、肉馅

　　调料：甜酱、酱油、白糖、精盐、鸡精、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将苦瓜对剖两半，挖去瓜瓤，切成长约2. 8厘米、宽约1.4厘米的条状；

　　2、坐锅点火倒入油，油温六成热时，倒入甜酱炒散、炒香；再放精盐、糖后炒数下，然后倒入苦瓜，再加50克汤水，拌炒后再烧，烧至苦瓜上色入味，加入鸡精，用水淀粉勾芡收汁，就可起锅装盘。

　　特别提示：若不习惯苦味，可先将苦瓜放沸水中稍煮，待苦味减轻后，再按上述制作方法操作即可。

　　风味特点：此菜色泽酱红，清鲜味苦，清暑退热，实为夏令佳肴；为四川风味。

作者: 9705my 时间: 2009-1-15 15:07

苦瓜要用黄豆酱做才好吃，还要用盐淹下才好吃

作者: 坏水儿１ 时间: 2009-1-15 16:01

苦的才好吃清爽，特别是夏天多吃点蚊虫不咬．

作者: 442507193 时间: 2009-1-15 17:08

看图片好象是凉菜类，仔细看做法又好象是热菜类？

作者: smarter 时间: 2009-1-15 17:13

图里红色的是什么?提供的材料里面没有啊，如果是辣椒，怎么弄什么时候放

作者: wdf6903 时间: 2009-1-15 19:14

还是比较喜欢吃苦瓜的，就是喜欢吃那个苦味，再来杯冰镇啤酒...

作者: twinss 时间: 2009-2-8 14:06

苦瓜是暑期最佳食品，清炒苦瓜也是一道好菜，回头试试GZ的做法

作者: ADSFH12345 时间: 2009-2-8 15:08

苦瓜应该清炒，能去火，润肺。这种做法第一次看到，尝试下

作者: vavol 时间: 2009-2-9 23:11

泡菜其实做的好吃真的不错的，
但是苦瓜我还是吃不惯啊，不管是泡的还是炒得

作者: quter 时间: 2009-2-10 03:51

看图片好象是凉菜类，仔细看做法又好象是热菜类？

作者: jimispig 时间: 2009-2-10 05:37

小时候不喜欢吃苦瓜觉得特别难吃不过现在觉得还好可能现在的苦瓜没有以前苦了吧这道菜就是让我能吃苦瓜那到菜的

作者: zhengfy 时间: 2009-2-10 16:16 标题: 苦瓜要用黄豆酱做才好吃，还要用盐淹下才好吃

泡菜其实做的好吃真的不错的，
但是苦瓜我还是吃不惯啊，不管是泡的还是炒得

作者: qyqaaaaa 时间: 2009-2-10 22:34

人们都喜欢吃好吃的美味的东西苦瓜既然吃起来是苦的还是加点糖吧

作者: xiaolin005 时间: 2009-2-16 00:00

身上有火就到饭店点吃苦瓜，苦瓜具有清热祛心火的功效，还真管用。

作者: whichgirl 时间: 2009-2-16 01:31

这个菜好啊.又简单又好吃啊.谢谢楼主分享

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