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[转帖] 柴锅江鲜美一品活鱼村[22P]

laotang5858

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1楼大中小发表于 2012-7-2 19:28 只看该作者

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柴锅江鲜美一品活鱼村[22P]

　　主营铁锅炖江鱼的东北三江活鱼村，并不以令人缭目的菜品而闻名。反而透着东北人的那个认真劲儿，只醉心于研究于一道菜肴----铁锅炖江鱼。多年流传下来的手艺让人着实领教了铁锅垮炖的精妙。诀窍在于用最朴实的烹制手法与最新鲜的三江野生鱼汇集成这一锅的美味。这里的三江野生鱼全部来自东北的黑龙江、乌苏里江和松花江，专门从特供渠道而来的活鲜鱼同秘制的汤底强强联合，肉质极鲜，胆固醇含量也较一般火锅类菜肴低得多，十分有益健康。朋友，来东北三江活鱼村，大块吃鱼肉，大腕喝美酒。

　　东北三江活鱼村铁锅炖江鱼

　　[地址] 朝阳北路甜水园东街道家园甲6-2

　　[菜系] 家常菜

　　[折扣] 8.0折

　　[行车路线] 75路延静里下车 30路道家园

　　进门便是一方鱼池，水声潺潺，数尾大鱼于池中游曳嬉游，与假山相映成趣。正是这种散养的方式保证了鱼儿从远道而至仍能保持充沛体力。店内的活鲜鱼是一大卖点，这些野生鱼类都是纯天然无污染的绿色食品，有七里付子、大白鱼、大马哈、鳇鱼、青根、杆条、嘎鱼、怀头、胖头等十几种纯江鱼，体态壮硕，都是在江中生长十几年以上的珍馐，重量少则几十斤，大至上百斤。您一定有疑问，这么大的鱼咋吃啊？别担心，店里的另一优长便是鱼可以选择自己所需的斤两，吃多少称多少，客人随点，后厨师傅随即捞起切块磅秤，多少由己，毫不浪费。

　　店面十分宽敞，偌大的水晶吊灯璀璨而晶莹，令人顿感神清气爽。浓浓的东北农家风情如回家一般温馨。青砖墙壁上挂着村民老赵的故事，娓娓道来了一段精彩的店家故事。

　　团圆式卡座营造出一派其乐融融的温暖气氛，半米直径的铁锅很有气势，完全复制还原东北冰原上野生大鱼的吃法，带着浓浓的怀旧气息，更是完全保留了野生大鱼鱼肉越煮越嫩，鱼汤越煮越鲜的特色。

　　肉嫩味鲜大锅上炖，炖出原汁东北味，让食客体验一把地道的东北风味。尝一口鱼肉，筋滑鲜香；品一口菜蔬，有滋有味，抓着汤勺，围坐在火锅旁边，亲朋好友齐聚美滋滋地"打起边炉"，粗犷地大口快啖，何其惬意！

　　这里的包间更为温馨的是还设有极具东北人家风情的大炕，累了就靠在炕边休憩一下，休息好了再到锅边继续朵颐，快哉快哉！

　　东北三江活鱼村的包间装修风格透着东北人的喜庆劲儿，包间均用都以东北地名命名，如牡丹江、绥化、佳木斯等，念着这些熟悉的地名，让人有种恍惚的亲切，仿佛置身于静水流深的三江河岸。

　　这种吃法，将大段的江鱼改刀为小块，加入秘制的祖传汤料，盖上木锅盖，铁锅垮炖大鱼的味道，带着浓浓的思乡气息扑鼻而来。单吃鱼肉不过瘾，还可以将蘑菇、豆腐等辅菜添入，待鱼汤炖入其中，别有一番风味。一旁有服务员细心地帮下锅分鱼，不用自己操心，下菜也有顺序，分为大火、中火、小火阶段，大火下入豆腐等禁得住炖的，蘑菇、白菜等再依火候依次添入。随着锅内的汤汁沸腾，鱼肉越煮越嫩，鱼汤越煮越鲜浓。20分钟后，掀盖白色的水蒸汽带着香气氤氲缭绕，忙不迭地夹起一块鱼肉入口，细嫩无比，醇厚鲜香入喉……

　　特色是"窄"汤垮炖，汤汁少得刚刚没过食材，因此经过一番炖煮非常入味。如今，"土"法的铁锅炖也有创新，铁锅底铺上一层不锈钢的箅子，这样鱼肉就不会在炖制过程中粘着锅底，不禁叹其绝妙。锅底分为微辣、麻辣、特辣、不辣和回民锅底五种，替味蕾考虑得体贴周到。

体态巨大的七里付子

　　每一条"野生大鱼"都有属于自己的生长故事，这些大江深处长到个头如此惊人的大鱼们，大的几百斤重，长度几可比肩于人，小的也有几十斤，生长周期在10－30年之间。遵循大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米的严酷自然法则，搏击于冷水江底，锻炼出一身的好肌肉，历经锤炼，使得野生鱼的肉质，具有与海鱼不同的质感和口感。低脂肪、高蛋白，营养还裹着天然的香甜，并且没有细小的鱼刺。

　　这里的鱼品众多，七里付子是头牌上将，产自乌苏里江，肉质鲜美，且没有腥味，中间仅中脊一根大软骨无其它小刺，外皮嫩滑，口感绝佳。除了七里付子，还有鳇鱼、大白鱼、杆条鱼、大马哈、青根、嘎鱼等野生鱼等着食客细细品尝。

　　豆腐与江鱼的搭配听起来就很奇妙，特制的卤水豆腐很是适合做鱼锅配菜的食材之一，独有的柔滑口感和白嫩软糯的质感搭配，健康又时尚。焖炖稍许之时，白烟袅袅腾起的铁锅内，鱼与豆腐，一个汤醇浓浸鱼嫩至极，一个入味入里色如汤汁，相和相融，都是极其鲜美的味道。

　　小菌菇们很是出挑，个个笔挺俊朗，入锅后四散隐蔽于汤汁中，夹起一个是缘分，捞出一勺是丰收。菌汁带着丝丝鱼香，那鲜味真是不可言喻。

　　高营养的野生鱼、任君挑选的配菜、无可挑剔的香浓口味……无论是多么挑剔的食客都可以在这里得到满足。宽粉、海带、白菜等，个个是顶好的入锅菜，鲜香美味被发挥得淋漓尽致。

　　等到香气从锅里款款飘出，所有的筷子都蓄势待发，最具东北气质的玉米饼也轮到出场了。不仅黄灿灿的色泽很诱人，软糯喷香的气息入口便塞满口腔，粗中有细，细中又有着一股子韧劲，自然还有甜香，纯正的农家口味，纯正的玉米鲜香，让人仿佛来到了东北，正逍遥地体验着一番东北农家乐的美妙。

　风味独特，香气四溢，令人回味无穷！

　　哈尔滨红肠，俄语译音为"里道斯"，"里道斯"和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为"里道斯红肠"，也有人喜欢用"哈红肠"的简称。

　　"里道斯"原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。

　　选料严谨，配方考究，加工精细，独具匠心。首先选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。

口感爽脆，新鲜美味！

鲜嫩美味，是涮食的热门佳肴！

　　锅贴是一种煎烙的馅类食品，制作精巧，味道精美，以猪肉馅为馅料，皮脆馅足，美味可口！

　　由玉米面、豆面、小米面、五花肉、酸菜组成的东北地道主食，粗纤维含量丰富，并有清理肠道之功效。口感酥软美味！

　　选用嫩核桃仁和香椿芽凉拌而成，鲜香爽脆，益智健脑。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。

　　铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

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ww14852369 金币 +8 辛苦啦！ 2012-7-2 21:33

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yuyujkljkl

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2楼大中小发表于 2012-7-2 20:13 只看该作者

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这款菜肴虽然好吃，但是一想到鱼的嘴巴还在张着，就一点食欲都没有了。

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zhugen2005

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3楼大中小发表于 2012-7-3 15:42 只看该作者

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什么地方的酒店，好像广告哦，有同感的朋友吗？

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